El Rebost de la Montse

Pastís de Pastanaga

Ingredients: (per a 8 a 10 persones)

Procediment:

  1. EUnta amb mantega i enfarina lleugerament un motlle quadrat.
  2. Mescla el licor amb la melmelada.
  3. Neteja les pastanagues, raspa-les, renta-les i eixuga-les. Ratlla-les i reserva-les.
  4. Separa els rovells de les clares.
  5. Munta els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
  6. Fon la mantega a foc suau i incorpora-la perfectament a la crema de rovell i sucre apoc apoc.
  7. Integra-li perfectament l'ametlla i la pastanaga amb pala de fusta.
  8. Incorpora-li igualment la farina i el llevat. Segueix treballant-la.
  9. »Munta les clares a punt de neu ferm amb un pessic de sal i incorpora-les delicadament a la crema.
  10. Escalfa el forn a 170° i enforna el pastís durant 45 minuts.
  11. Deixa'l reposar, desemmotlla'l i deixa'l refredar totalment.
  12. Obre'l horitzontalment per la meitat i farceix-lo amb la meitat de la melmelada amb licor. Tanca'l.
  13. Unta la part superior del pastís amb la melmelada restant.
  14. Arrebossa tot el marc extern del pastís amb els fideus de xocolata.

Comentari:

Cointreau o grand marnier, tots dos van bé. Si no, fes servir rom.
Tingues les clares a la nevera mentre no les muntes. El fred i el pessic de sal les ajuden a muntar ràpid i bé.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: