El Rebost de la Montse

Porció de pastís de poma polac.

Pastís Polac de Poma Joanna - Jablecznik Ruda

Ingredients: (per a 8 a 10 persones)

Procediment:

  1. Uneix la farina, la sèmola i 120gr de panela amb el llevat esmicolat. Fes 3 parts d'aquesta mescla.
  2. Ratlla les pomes sense pelar-les. Esprem-les per eliminar la meitat del suc. Impregna-les de suc de llimona.
  3. Afegeix la panela restant, les panses i l'aroma a la poma ratllada. Divideix la mescla en 2 parts iguals.
  4. Unta un motlle de silicona de 20 cm amb mantega i empolbvora'l amb pa ratllat.
  5. Escalfa el forn a 170°
  6. FES una capa amb una de les parts de farina al fons del motlle.
  7. Cobreix-la amb una part de poma.
  8. Fes una altra capa de farina a sobre i cobreix-la amb la poma restant.
  9. Finalitza el pastís fent una capa amb la part de farina que et queda.
  10. Trosseja la mantega i escampa-la per tota la superfície del pastís.
  11. Enforna'l durant 1 hora i quart. Punxa'l per verificar que sigui cuit.
  12. Un cop cuit i ros, treu-lo del forn i deixa'l refredar i reposar fins l'endemà.
  13. Smacznego!

Comentari:

El suc de llimona evita l'oxidació de la poma.
Li pots donar un punt molt especial al astís amb un toc molt lleu de clau d'espècia en pols afegit a la poma junt amb la canyella o la vainilla.
Ajusta el punt de dolç de les pomes al teu gust.

Tatín de poma

Ingredients: (per a 8 persones)

Procediment:

  1. Pela les pomes, elimina el cor i lamina-les primes.
  2. Escalfa el forn a 170°.
  3. Distribueix la mantega per igual al fons d'1 motlle de 22 cm.
  4. Empolvora-la amb el sucre i distribueix la poma per sobre.
  5. Cobreix-la totalment amb la pasta de full, plegant el sobrant cap al centre del pastís. Punxa la superfície en diferents punts.
  6. Enforna el pastís fins que sigui ben ros i cuit.
  7. Tomba'l per tal que les pomes quedin a la vista i serveix-lo calent o tebi.

Comentari:

Aquest tatín també el pots preparar amb plàtans, combinant plàtans i pomes, amb préssec, etc.

Pastís de Poma en Pasta Trencada

Ingredients: (per a 8 persones)

Procediment:

  1. Estira la pasta amb el corróal gruix de 1/2 cm. Folra amb ella un motlle baix de 22 cm.
  2. Pela les pomes i fes-les a llenques molt primes amb una mandolina. Impregna-les de suc de llimona.
  3. Disposa-les a sobre de la pasta brisa cobrint-la totalment.
  4. Escalfa el forn a 170° i forneja el pastís fins que sigui cuit.
  5. Deixa'l reposar.
  6. Escalfa l'aigua i dissol la melmelada.
  7. Embarnissa amb ella tota la superfície del pastís i deixa'l refredar totalment.

Comentari:

Pots fer servir melmelada d'albercoc per a pintar.

Pastís de Poma Borratxo

Ingredients: (per a 8 persones)

Procediment:

  1. Pela les pomes i fes-les a llenques molt primes amb una mandolina. Impregna-les de suc de llimona.
  2. Separa els rovells de les clares.
  3. Bat-los amb la panela fins que blanquegin.
  4. Incorpora el iogurt, la farina, el llevat, la canyella i la pell ratllada de la llimona.
  5. »Munta les clares a punt de neu ferm i incorpora-les suaument.
  6. Omple un motlle alt de 22cm amb la meitat de la crema.
  7. Cobreix-la amb la poma i aquesta amb la crema restant.
  8. Escalfa el forn a 160°. Forneja el pastís fins que sigui ros i cuit.
  9. Cou l'aigua i la panela fins a obtenir un almívar suau. Afegeix-li el rom.
  10. Treu el pastís del forn i deixa'l reposar 5 minuts.
  11. Desemmotlla'l i banya'l amb l'almívar de rom.

Comentari:

Sabràs que és cuit quan, punxant-lo amb una agulla, surti neta.
El pa de pessic també el pots aromatitzar amb vainilla.
Si no t'agrada el rom, emborratxa'l amb brandy, whisky, etc.

Pastís de Poma en Pasta de Full amb Crema

Ingredients: (per a 8 persones)

Procediment:

  1. Folra un motlle baix amb la pasta de full estirada.
  2. Pela les pomes i fes-les a llenques molt primes amb una mandolina. Impregna-les de suc de llimona.
  3. Escalfa el forn a 170°.
  4. Cobreix la pasta de full amb la crema, deixant un marge de 1,5 cm.
  5. Disposa la poma per sobre i esquitxa-la de trossets de mantega.
  6. Forneja el pastís fins que sigui cuit i ros.
  7. Dissol la melmelada en l'aigua tèbia.
  8. Embarnissa amb ella tota la superfície del pastís.

Comentari:

Aquest pastís hom pot prendre fred o tebi.

Pastís de poma amb Fruita Seca

Ingredients: (per a 8 persones)

Procediment:

  1. Pela les pomes, fes-les a dauets i cou-les 10 minuts amb l'aigua, la panela i el suc de llimona.
  2. Escorre-les, reservant-ne l'almívar.
  3. Treballa la farina amb el llevat, la panela, la mantega tova i trossejada, el conyac, la crema vegetal i els ous.
  4. Escalfa el forn a 170°.
  5. Omple un motlle rodóde 26cm amb la crema. Cobreix-la amb la poma.
  6. Forneja el pastís fins que sigui ros i cuit.
  7. Cou les panses 10 minuts en l'almívar.
  8. Afegeix-li la melmelada i dissol-la remenant-la constantment.
  9. Banya el pastís amb la salsa.
  10. Decora el centre del pastís amb les ametlles filetejades presionant suaument per tal que quedin adherides.
  11. Deixa'l refredar totalment i serveix-lo.

Comentari:

Aromatitza l'almívar o el pa de pessic amb una mica de vainilla.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: