El Rebost de la Montse

Un pastís Sacher rodó sencer

Pastís Sacher Austríac

Ingredients: (per a 8 persones)

Procediment:

  1. Separa els rovells de les clares.
  2. Fon la xocolata al bany maria. Deixa-la entebeir.
  3. Bat la mantega amb el sucre fins a obtenir una crema blanca i escumosa.
  4. Incorpora 1 per 1 els rovells d'ou a la crema sense deixar de batre.
  5. Afegeix-li la xocolata fosa tèbia i segueix batent fins que la mescla sigui ben ferma.
  6. Incorpora perfectament la farina tamissada en petites quantitats.
  7. Escalfa el forn a 170°.
  8. »Munta les clares a punt de neu molt ferm i incorpora-les delicadament a la crema anterior.
  9. Aboca la crema en un motlle de 22 cm i cou el pastís durant 40 minuts.
  10. Desemmotlla'l i deixa'l refredar.
  11. Obrel horitzontalment per la meitat i farceix-lo amb 3 parts de melmelada. Tanca'l.
  12. Escalfa la melmelada restant i pinta la superfície superior del pastís. Deixa-la refredar.
  1. Trosseja la xocolata i fon-la al bany maria junt amb la mantega i el cafè.
  2. Banya el pastís amb la cobertura, a sobre d'una reixeta.
  3. Deixa'l refredar i reposar a la nevera durant 3 hores com a mínim.

Comentari:

El pastís serà més bo amb un dia de repòs.
La melmelada també pot ser de gerds.
El cafè és un afegitó del Rebost ... si el cuiner aixequés el cap ...

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
div>
Vés a: