El Rebost de la Montse

Una racció de sara.

Sara

Ingredients: (per a 8 persones)

Procediment:

  1. Torra l'ametlla a la paella, sense oli. Reserva-la.
  2. Fes el pa de pessic.
  3. Separa els rovells de les clares.
  4. »Munta els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
  5. Afegeix la farina en forma de pluja, integrant-la perfectament.
  6. Afegeix l'impulsor i la ratlladura de llimona a la crema.
  7. escalfa el forn a 170°
  8. »Munta les clares a punt de neu molt ferm i incorpora-les delicadament a la crema.
  9. Aboca el preparat en un motlle de 20/22 cm..
  10. Cou-lo al forn durant 25/30 minuts. Deixa'l refredar tapat.
  11. Prepara la crema de mantega.
  12. Fes bullir plegats l'aigua i el sucre fins a obtenir un caramel espès.
  13. Bat els rovells, abocant l'almívar en forma de fil, fins que la mescla sigui freda.
  14. Incorpora la mantega, batent-la fins que esdevingui una mescla homogènia.
  15. Fes l'almívar bullint durant uns minuts l'aigua, el suc de llimona i el sucre.
  16. Munta el pastís.
  17. Divideix el pa de pessic en 3 discs idèntics i empapa'ls amb l'almívar..
  18. Unta una cara del primer disc amb la crema de mantega i cobreix-lo amb el segon.
  19. Unta la part superior del segon disc amb mantega i cobreix-lo amb el tercer.
  20. Unta el tercer disc i tot el lateral del pastís amb una bona capa de mantega uniforme.
  21. Arrebossa tota la sara amb les ametlles filetejades i empolsima-la amb el sucre glaç

Comentari:

Un cop fet l'almívar, pots aromatitzar-lo amb algun licor al teu gust.
També podries aromatitzar la crema de mantega amb una mica de cafè soluble ...

Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: