El Rebost de la Montse

Brous i Fons

La recepta que segueix indica com elaborar un brou bàsic de carn. Deixant-lo coure 1 hora més, aconseguirem un fons, que no és altra cosa que un brou més concentrat.
Eliminant les carns obtindrem un brou de verdures i, substituint-les per pollastre, caça, llebre, etc, obttindrem els brous respectius.

Ingredients: (per a 2,5l de brou)

Procediment:

  1. Posa una olla grossa al foc amb les carns i les verdures cobertes amb l'aigua.
  2. Deixa que arrenqui el bull, abaixa el foc i desgreixa el brou.
  3. Afegeix sal.
  4. Deixa coure el brou durant 2 hores a foc suau.
  5. Cola'l i deixa'l refredar.

Comentari:

Seguint el mateix procediment, pots confeccionar diferents tipus de brou i fons depenent dels ingredients que tinguis. Si el vols més concentrat l'hauràs de reduir durant més temps.
Un cop fet, tant el brou com el fons el pots congelar per fer-lo servir més endavant.

Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: