El Rebost de la Montse

Màquina antiga manual amb manovella per a fer allioli i maionesa.

L'allioli Tradicional

Ingredients: (per a 4 a 6 persones)

Procediment:

  1. Pela els alls, enretira el germen i matxuca'ls al morter amb un pessic de sal, fins a reduir-los a pasta.
  2. Afegeix oli en petites quantitats i, amb la mà de morter, fes moviments constants i circulars, sempre en la mateixa direcció, fins que lligui la salsa.

Comentari

És molt important no negar l'allioli. Per a aconseguir-ho només cal afegir l'oli en petites quantitats i incorporar-lo totalment a la salsa abans d'addicionar-ne més. No paris de remenar l'allioli en cap moment, sempre amb moviments circulars i sempre en el mateix sentit.
El secret d'un bon allioli rau principalment en la qualitat i quantitat dels productes que empris no faltant d'una cosa ni de l'altra.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: