El Rebost de la Montse

Màquina antiga manual amb manovella per a fer allioli i maionesa.

Maionesa Bàsica

Ingredients: (per a 4 a 6 persones)

Procediment:

  1. Treu l'ou de la nevera 1 hora abans de fer la maionesa per tal que no sigui fred.
  2. Posa'l al got de la batedora amb un pessic de sal, l'oli i la llimona o el vinagre, en aquest ordre.
  3. Introdueix la batedora al got fins a afermar-la al fons.
  4. Engega-la a la màxima potència i resta de 20 a 30 segons en aquesta posició.
  5. Puja-la a poc a poc per tal que la salsa quedi muntada i tingui temps d'espessir-se.
  6. Bat la salsa enèrgicament durant 15 a 20 segons més.
  7. Conserva la maionesa a la nevera fins el moment d'emprar-la.

Comentari

Tot i que sembla una incongruència, en aquest cas, l'oli de gira-sol aporta un sabor molt més amable a la maionesa. l'oli d'oliva seria un gast innecessari ja que transmet un gust massa agressiu a la salsa.
Pots perfumar aquesta maionesa amb all, codonyat, mel, etc, seguint el mateix procediment.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: