El Rebost de la Montse

Salsa Mornay

Ingredients: (per a 5dl de salsa)

Procediment:

  1. Fon la meitat de la mantega al bany maria.
  2. Incorpora-li la farina i ofega-la durant 2 minuts.
  3. Afegeix-li sal, pebre i nou moscada.
  4. Aboca la llet calenta i mescla-la bé per tal d'evitar que es formin grumolls.
  5. Cou-la durant 10 minuts a foc baix, remenant-la constantment.
  6. Enretira-la del foc i incorpora-li perfectament els rovells, la mantega restant i els formatges.
  7. Conserva-la calenta al bany maria fins el moment d'emprar-la.

Comentari:

Si la fas servir per a gratinar, no li afegeixis la mantega restant de l'últim pas. Et resultarà molt més lleugera i molt menys oliosa. Abans de gratinar qualsevol aliment, empolvora'l amb una mica de formatge ratllat, tenint present que la salsa ja en porta.
Si la salsa és per a plats de hortalisses o peix, pots substituir una part de la llet per brou de verdures o de peix.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: