El Rebost de la Montse

Salsa pesto tradicional

Ingredients:

Procediment:

  1. Renta les fulles d'alfàbrega. Pela l'all i extreu el germen.
  2. Tritura l'all, l'alfàbrega, els pinyons i el formatge amb l'oli al got de la batedora.
  3. Rectifica la salsa de sal i pebre.

Comentari:

Tradicionalment, el morter és l'atuell per a elaborar aquesta salsa, matxucant tots els ingredients acuradament.
Pots variar els formatges i obtenir un pesto diferent: 25 g de parmesà i 25 de pecorino, tots dos acabats de ratllar.
Altres variacions de la salsa poden ser fruites seques com festux o nous en lloc de pinyons.
El pesto és una salsa amb molta personalitat. Rectifica les quantitats dels ingredients fins que trobis el teu punt.
Aquesta salsa procedent de Gènova és ideal per a l'acompanyament de plats de pasta, amanides i verdures molt variades i també d'alguns peixos blancs com el turbot.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: