El Rebost de la Montse

Sopa Bullabessa

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Pica fi un gra d'all. Pela i pica fins els tomàquets. Fes els porros i 1 ceba a la juliana prima.
  2. Obre els musclos al vapor amb 1dl de vi.
  3. Elimina les valves i posa'ls en un bol amb el suc de cocció, el peix i el marisc net.
  4. Afegeix al preparat de peix el suc de llimona, sal, pebre, el safrà, el llorer, la farigola, el vi restant i un gra d'all matxucat al morter. Deixa'l macerar 1 hora.
  5. Escalfa l'oli en una cassola i enrosseix l'all picat, la ceba i els porros a foc suau.
  6. Afegeix el tomàquet i sofregeix-lo 15 minuts.
  7. Aboca el brou i tot el peix escorregut de la maceració.
  8. Salpebra la sopa i fes-la bullir 10 minuts. Enretira-la del foc.
  9. Torra el pa, unta'l amb l'all restant partit per la meitat i oli d'oliva. Posa'l a la sopera.
  10. Cola la sopa i aboca-la per sobre del pa. Tapa-la i deixa-la reposar 5 minuts.
  11. Emplata-la. Serveix el peix en una safata a part, empolvorat amb julivert picat.

Comentari:

Aprofita sempre les restes del peix per a fer el brou. Aprofita també restes que puguis tenir congelades: caps i espines de rap o lluç, etc.
A la teva peixateria pots demanar el peix net i les restes apart.
Si vols un fumet més consistent, compra també una mica de peix per a sopa.

Sabeu què en pensava en Josep Pla de la bullabessa que feien a Port-Vendres? »Contraban - Josep Pla

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: