El Rebost de la Montse

Sopa Castellana

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Torra el pa.
  2. Pela els alls, lamina'ls i sofregeix-los suaument en l'oli fins que s'enrosseixin,.
  3. Afegeix el pernil i el xoriço i fes-los suar 3 minuts.
  4. Incorpora el pa i fes-li un tomb.
  5. Afegeix el pebre de la Vera, mescla'l ràpidament i mulla amb el brou.
  6. Cou la sopa 10 minuts a foc suau. Rectifica-la de sal.
  7. Trenca els ous en una tassa, un per un. Aboca'ls a la cassola i deixa'ls quallar, 3 minuts aproximadament.
  8. Emplata la sopa en cassoletes de fang, amb un ou per cap, i serveix-la ben calenta.

Comentari:

Si to estimes més, escuma els ous per separat i incorpora'ls a la sopa, abans de servir-la. Pots posar primer l'ou i tirar la sopa pel damunt.
Hi ha qui fa servir llard de porc en lloc d'oli.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: