El Rebost de la Montse

Crema de Congre

Ingredients: (per a 5 persones)

Procediment:

  1. Cou el congre, el cap, la pastanaga, 1 ceba, el farcell d'herbes, el safrà i sal amb 2l d'aigua durant 45 minuts.
  2. Pica menuda la ceba restant. Pela i pica menut el tomàquet.
  3. Escorre el peix. Reserva el brou. Elimina les verdures i el cap.
  4. Neteja el peix de pell i espines i redueix-lo a pasta. Afegeix-li una mica del brou i cola'l. Reserva la crema resultant.
  5. Sofregeix la ceba en l'oli a foc suau fins que sigui transparent.
  6. Afegeix-li el tomàquet i deixa'l confitara foc baix.
  7. Pela les patates i cou-les en el brou del peix i el sofregit de ceba i tomàquet.
  8. Tritura-ho tot fins a obtenir una crema. Cola-la.
  9. Uneix-la a la crema de congre. Torna l'olla al foc.
  10. Incorpora-li el curry i el concentrat de carn. Fes-la coure fins que esdevingui cremosa. Salpebra-la.
  11. Apaga el foc, incorpora les gambetes i la de mantega. Mescla-ho tot bé i a taula.

Comentari:

Si la vols més lleugera afegeix-li una mica d'aigua.
Una bona cullerada de bon tomàquet fregit t'estalviarà molt de temps a l'hora de confeccionar el sofregit.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: