El Rebost de la Montse

Crema de Cranc

Ingredients: (per a 4 a 6 persones)

Procediment:

  1. Pela i pica fins els alls, la ceba i el tomàquet.
  2. Sofregeix-ho en l'oli .
  3. Incorpora els crancs rentats i tapa-ho. Deixa-ho coure 10 minuts.
  4. Afegeix el pebre vermell i fes un tomb a tot plegat.
  5. Aboca el xerès i deixa evaporar l'alcohol.
  6. Afegeix el brou, salpebra i deixa que cogui 45 minuts. Enretira-ho del foc.
  7. Elimina les closques i les potes. tritura la resta i passa la crema pel xino.
  8. Torna-la a la cassola junt amb la farina dissolta en una mica d'aigua freda.
  9. Fes-la bullir 5 minuts a foc baix i enretira-la del foc.
  10. Incorpora-li la crema d'arròs i mescla bé..
  11. Serveix-la calenta, guarnida amb uns dauets de pa torrat.

Comentari:

Els crancs poden ser de mar.
Elaborant la mateixa crema amb qualsevol marisc, obtindràs el mateix resultat deliciós: llagosta, escamarlans, etc.
Com a guarniment, pots substituir els crostonets de pa per ou dur picat fi.
Fem drecera? Fes servir una cullerada de tomàquet fregit si no en tens de fresc.
La carn de cranc també la pots trobar en conserva. Has de comptar que per a 4 persones n'hauràs de posar 500gr, més o menys. Fas el sofregit com s'explica, incorpores la carn de cranc i elabores la recepta seguint les indicacions.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: