El Rebost de la Montse

Dos albergínies fresques, rotundes, brillants i suaus

Crema d'Albergínia amb Ceba Caramelitzada

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Pela les albergínies, fes-les a daus, assaona-les i deixa-les reposar a l'escorredora 30 minuts. Eixuga-les i reserva-les..
  2. Fes les cebes a la juliana prima. Cou-les tapades en una paella amb la mantega a foc molt suau, fins que siguin ben toves i s'hagin confitat amb els seus sucres.
  3. Pela la patata, fes-la a daus i sofregeix-la lleugerament junt amb l'albergínia en l'oli.
  4. Afegeix 2 parts del brou, tapa-la i deixa coure el conjunt fins que tot sigui ben tendre.
  5. Redueix-ho a crema afegint el brou restant si cal.
  6. Empebra-la i rectifica-la de sal.
  7. Disposa una mica de ceba al fons del plat i, un cop a taula, aboca la crema pel damunt.

Comentari:

Si vols un plat més complet, afegeix-li un ou mollet (3 minuts de cocció amb closca). La clara queda consistent i el rovell cremós, resulta deliciós.
Serveix-la igualment a taula, on portaràs la ceba i l'ou emplatats.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: