El Rebost de la Montse

Crema de Llenties amb Foie i Panxeta Fumada

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. pela la ceba i insereix els claus d'espècia. Pela els alls. Trosseja la pastanaga i el porro.
  2. Cou les llenties a foc lent en aigua amb sal, un raig d'oli, les verdures i les herbes aromàtiques.
  3. Escorre les llenties. Elimina herbes i verdures.
  4. Redueix les llenties a crema amb una mica del brou de cocció. Passa-la pel colador xinès.
  5. Fes la panxeta a la planxa fins que quedi ben cruixent.
  6. Fes el foie a la planxa, ràpidament, sense greix.
  7. Assaona'l amb pebre blanc acabat de moldre i uns cristalls de maldon.
  8. Emplata la crema i disposa una escalopa de foie al centre de cada plat, decorada amb el cruixent de panxeta.

Comentari:

Si no vols crema perquè t'agraden senceres, escorre-les un cop cuites i passa-les per la paella. Emplata-les i disposa l'escalopa de foie a sobre. Ja només resta gaudir-ho.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: