El Rebost de la Montse

Crema de Pèsols

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Redueix els pèsols a crema fina junt amb la crema d'arròs i una mica de brou.
  2. Passa-la pel colador xinès i reserva-la.
  3. Pica fina la ceba i enrosseix-la a foc suau en una cassola amb la meitat de la mantega.
  4. Aboca la crema a la cassola i afegeix-li el coriandre i el pebre. Rectifica-la de sal.
  5. Deixa que faci un bull i enretira-la del foc.
  6. Incorpora-li la mantega restant i els rovells, mesclant-la bé.
  7. Serveix-la acompanyada de dauets de pa torrat

Comentari:

Aprofita les clares d'ou i prepara un guarniment de cine! Compra 1/4 k de formatge de cabra, fes-lo a dauets, arrebossa'ls en farina blanca, clara d'ou batuda i pa ratllat. Fregeix-los en abundant oli calent i acompanya amb ells la crema.
Els pèsols frescos són molt cars. Els pots comprar cuits i pots emprar brou de verdures per a confeccionar la crema. Si els compres secs remulla'ls igual que faries amb qualsevol llegum. La recepta no canvia en res més.

Una altra variant passa per coure una punta de pernil i una botifarra fresca en el brou i fer-ne dauets i rodanxes que servirem amb la crema. En aquest cas substituirem la crema d'arròs i els rovells per patata.

La vols una mica més refinada? Mescla una gota d'essència de menta en una mica d'oli de gira-sol. Amaneix amb ell la crema, que no ha de portar cap altra aroma, i serveix-la guarnida amb un ou escumat.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: