El Rebost de la Montse

Crema de Porros

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Neteja els porros, renta'ls i fes-los a rodanxes primes. Pela la ceba i fes-la a la juliana. Pela les patates i fes-les a daus mitjans.
  2. Ofega la ceba i els porros en una cassola amb la mantega i una mica de sal a foc molt baix.
  3. Afegeix les patates i deixa que agafin temperatura, remenant-les tot sovint.
  4. Aboca el brou, tapa la cassola i deixa que cogui tot durant 45 minuts a foc suau.
  5. Redueix-ho a crema. Passa-la pel colador xinès.
  6. Afegeix-li pebre i nou moscada. Deixa-la refredar.
  7. Afegeix-li una mica d'aigua si, un cop reposada, la crema resulta massa espessa.

Comentari:

Durant els mesos de fred, pots fer-la més espessa i gratinar-la posant una mica de ceba fregida i de formatge per sobre.
O més clara i acompanyada d'unes tiretes molt primes de salmó fumat, porro ben ros i fregit en juliana o unes puntetes d'espàrrec confitades.
Quan fa calor, clareta, freda i sense decorats, resulta exquisida.
Abans de servir-la pots afegir-li 1dl de crema d&arròs.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: