El Rebost de la Montse

Crema de Truita de Riu

Ingredients: (per a 5 persones)

Procediment:

  1. Renta els filets d'anxova. Pica'ls fins.
  2. Bull les despulles del peix en l'aigua durant 30 minuts junt amb la ceba, els alls i sal.
  3. Filtra el brou i torna a posar-lo al foc.
  4. Afegeix-li la mantega, el concentrat de carn, el llorer, la farigola i les truites. Deixa'l coure 10 minuts.
  5. Redueix-ho a crema i passa-la pel colador xinès.
  6. Cou la crema resultant a foc moderat junt amb els filets d'anxova trossejats. Deixa-la reduir fins que s'espesseixi.
  7. Incorpora-li la crema d'arròs i remena-la bé.
  8. Serveix-la ben calenta, per sobre del pa.

Comentari:

Fes el que et resulti més còmode. Pots posar el pa a la sopera i abocar la crema per sobre, o pots disposar mitja llesca a cada plat i servir la crema pel damunt individualment.
Un cop servida, decora-la amb fulles de julivert o sàlvia i porta-la a taula.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: