El Rebost de la Montse

Plat ple d'escamarlans frescos de Blanes

Gaspatxo de Meló amb Llagostins

Sou de meló o de síndria? No em negareu que hi ha dos equips molt diferenciats ... eh? Doncs jo sóc de meló: ferm, pesant, aromàtic i dolç. Ja us venen ganes, oi? Doncs vinga!

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Pela i lamina els alls. Confita'ls en l'oli. Escorre'ls i reserva'ls.
  2. Pela els llagostins. Reserva les cues.
  3. Confita caps i closques en l'oli 15 minuts. Escorre apretant molt. Cola i reserva l'oli.
  4. Pela i trosseja el meló. Reserva unes quantes boletes que faràs amb l'atuell corresponent.
  5. Redueix-lo a crema i cola'l.
  6. Incorpora-li el iogurt i la farina d'ametlla. Mescla bé.
  7. Salpebra.
  8. Serveix-lo decorat amb les boletes de meló, els llagostins calents passats per la planxa i un fil d'oli confitat.

Comentari:

Quan parlem de confitar en oli, parlem de sotmetre un aliment a una cocció suau, no superior a 80°, durant un temps determinat.
Podem aplicar quantes variants ens passin pel cap. Si no volem marisc, podem substituir-lo per uns dauets de formatge de cabra o per un cruixent de pernil.

Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: