El Rebost de la Montse

Sopa de Peix i Marisc

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Fes el peix i el marisc a daus petits.
  2. Pela i lamina l'all. Neteja el fonoll i pica'l menut. Pela i pica la ceba i el tomàquet.
  3. Enrosseix l'all i la ceba en l'oli durant 10 minuts amb un pessic de sal.
  4. Afegeix el fonoll i ofega'l 5 minuts.
  5. Incorpora el tomàquet i confita el sofregit fins que sigui ros.
  6. Afegeix el pebre vermell, el negre i el llorer.
  7. Aboca el vi. Deixa'l evaporar 2 minuts.
  8. Incorpora les espines, caps, pells i closques dels peixos i mariscs a la cassola.
  9. Aboca l'aigua i deixa fer el brou 45 minuts a foc suau.
  10. Cola'l i torna'l a l'olla.
  11. Incorpora els peixos i mariscs un cop arrenqui el bull i deixa'ls fer a foc moderat 15 minuts.
  12. Serveix la sopa ben calenta.

Comentari:

La composició de la sopa de peix depèn de l'economia domèstica i els gustos de cadascú: turbot, moll, llobarro, congre, rap, lluç, escamarlans, calamar, cranc de riu o mar, gamba, llamàntol, musclo, llagosta, cloïssa,etc.
Si el tema és més econòmic que gastronòmic, al marge dels peixos que facis servir, pots enriquir-la amb ou dur picat o crostonets de pa fregit o torrat untat amb all.
Uns bons fideus gruixuts, un bon grapat d'arròs o una mica de tapioca també fan una sopa de peix deliciosa.
Et suggereixo, per variar d'aroma, que afegeixis un pessic de curry a la sopa en lloc del llorer i ... a veure què passa! Si tries els aromes més tradicionals i vols donar a la sopa un toc molt refrescant que jugui amb el fonoll, fes bullir en el brou una pell de taronja, sense la part blanca ... o un trosset d'arrel fresca de gingebre ...

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: